中国传统饮食文化特点

礼仪 时间:2017-06-08 我要投稿

  中国饮食文化的历史源远流长,博大精深。它经历了几千年的历史发展,已成为中国传统文化的一个重要组成部分。下面小编为您介绍中国饮食文化分析、探讨、餐饮文化特点等知识。

中国传统饮食文化特点

  中国传统饮食文化特点【1】

  随着中国封建化进程步伐的不断加剧,大一统的局面终于来临。

  中国历史上首个统一的高度集权的封建国家,秦朝终于建立起来。

  一个新的政权需要有新的统治思想来支配,这个道理在当今的中国似乎还是很管用的,且得到了很好的印证。

  秦朝的强盛得益于它所奉行的法家思想,从商鞅变法开始。

  秦朝日益走上了富国强兵统一六国的道路,在秦始皇时期,又有李斯这样的法家人物辅佐。

  得以继续推行发家理念,并帮助秦朝最终能够完成统一大业。

  任何一个政权的建立无不充斥着血腥与暴力,仇恨与残杀,在新的政治环境下,秦朝急需要有新的统一的指导性文化。

  秦的统治者很快认识到了统一文化的重要性,但却没有认识到,新的政治环境需要有新的指导文化,而是继续推行法家的治国理念,

  为了能够使法家思想继续在新的政权中发挥指导性思想的作用,秦的统治者采取了“焚书坑儒”的手段。

  现在有新的研究表明,当时焚书坑儒,坑的并不是儒生,而是术士。

  后人对秦朝苛政恨之入骨,才有了夸大的嫌疑。

  不过我认为,应该还是有别的其他的目的在里面的。

  历史总是各代而修,秦史自然是汉代人写的。

  大家都知道,汉朝初期的统治思想并不是儒家思想,而是道家的无为而治。

  崇尚黄老之学,后来随着社会经济的不断发展,汉朝国力日益强盛,这才出现了董仲舒所提的“罢黜百家,独尊儒术”的机会,且一尊就是几千年。

  中国人向来喜欢穿凿附会,汉朝的大儒们当然也不能免俗。

  我想,他们在修秦史的时候,将焚书坑儒说成是儒家学术史上的空前灾难,再在后来的机缘上做文章,标榜自己继承了孔子的正统,等等。

  总而言之一句话,秦朝无法逃脱被历史冠以苛政的罪名,谢幕去了。

  秦朝短暂而壮烈的一生,真的没有怎么给中国传统饮食文化带来多少轰动性的印象,而是继承了先秦时期的百家争鸣状态,多样性的矛盾状态,

  不过,楚汉之争的时候,霸王别姬的故事却被后世人拿来发挥成了一道菜,这无不说明中国饮食文化的博大与厚重。

  中国传统饮食文化特点【2】

  历史的车轮总是不断前行,终于有一天。

  汉朝的皇帝相中了董仲舒的意见,摒弃黄老之学的无为而治,罢黜百家。

  独尊儒术,就这样,成就了孔子从一个导师到圣人的进化,如果当初汉朝的皇帝选择的不是孔子,或者说,后来的皇帝选择了其他派别的治国理论的话,

  孔子便会从圣人的位置从新归于导师的身份,但是,历史是不会向后倒退的,历史的选择,总是要符合当时生产力发展要求的。

  孔子的学说,也只有孔子的学说,适合中国封建社会生产力发展的要求,所以,孔子很幸运。

  整个孔姓家族很幸运,千年公府第,万世圣人家。

  可以这样说,正是由于中国的封建制度选择了孔子,才成就了今天我们所看到的,中国传统饮食文化的灿烂辉煌。

  因为,从<论语>中我们可以很容易找到这句话,食不厌精!<论语>中所记录的孔子对待统治者所赐予的祭肉的态度更是明确。

  中国传统饮食文化特点【3】

  饮食文化

  饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之一。

  然而不同的文化背景,有着不同的饮食观念和饮食习俗,最终形成不同的饮食文化。

  中国饮食文化的历史源远流长,博大精深。

  它经历了几千年的历史发展,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,

  中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。

  西方的一些国家汇集着各国的移民,深受各国饮食文化的影响,博采众长,并结合自已的饮食习惯,形成精巧专维、自成体系的饮食文明。

  中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。

  将饮食文化归纳出以下几个特点:

  风味多样

  由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。

  中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

  四季有别

  一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。

  自古以来,中国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。

  讲究美感

  中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

  对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

  注重情趣

  中国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

  中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

  菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,

  如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

  食医结合

  中国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。

  中国烹饪不仅仅是技术,同时也是一种艺术,是文化,是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶,是中华民族传统文化的一个重要组成部分。

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