- 相关推荐
为什么要用盐水泡菠萝
菠萝营养丰富，不仅可以解暑，而且有助于肠道消化，我们都知道，吃菠萝得时候要用盐水泡一下才能吃，这是什么原因呢?
盐水泡菠萝的原因
菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。
症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。
盐水的作用
盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对人体的毒性，当然对过敏体质人群是没什么用的。
所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了，少量还是可以的。
怎样泡菠萝
首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。
泡盐水的好处
可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜，另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。
开水煮菠萝
菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。
菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用，到100℃时，90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。
经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。
想了解更多水果知识和视频，可以关注我头条号，我也是做水果领域的，专门做水果的，有相关问题也可以私聊我，为你答疑解惑。
盐水泡菠萝这种做法，目前流传的原因有两种，第一种是说可以让菠萝吃起来不那么酸，第二种是说可以杀灭菠萝蛋白酶，防止过敏。
不过，盐水并不能降低菠萝蛋白酶的活性，对于减低酸味的左右也不明显，泡盐水也只是一种人云亦云的自我安慰做法，渐渐也成了一种大众心理约定俗成的做法。
泡盐水能降低菠萝的酸味?效果不显著。
很多人说这是为了让菠萝吃起来不那么酸，但是，盐水并没有减少酸味的效果。
有人可能会说，有些地方吃西瓜是要撒点盐，目的就是让西瓜吃起来更甜。
的确，这个是味觉物质的对比作用，由于两种味觉物质同时存在会对人的感觉或心理产生影响。
不过，咸味并不会减少酸味，虽然用水泡可能会让一些酸性物质溶解到水里，但是，菠萝实在是太酸了，盐水泡后吃起来很酸。
菠萝用盐水泡多长时间【2】
(1)将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。
菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。
甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。
经煮沸后口味也得到改善。
(2)如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。
切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
一个菠萝一小勺盐即可，最好泡半小时左右。
菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。
食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。
不过如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。
菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。
此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
【为什么要用盐水泡菠萝】相关文章：
盐与健康征文10-11
洗盐的作文04-06
酸碱盐教案01-07
菠萝谜语大全10-06
菠萝咕咾肉做法10-26
关于菠萝作文10-25
菠萝的秘密作文12-24
关于谜底是盐的谜语10-08
盐金桔的功效与作用11-15
高盐对宝宝的危害10-26