萝卜皮的腌制方法

时间：2022-10-01 00:44:40 学习方法我要投稿

萝卜皮的腌制方法

　　一般人在吃萝卜的时候，大多都把萝卜皮削掉了，其实，萝卜皮的营养很丰富哦。萝卜中所含的维生素C、糖、淀粉酶和芥于油等，各段分布不同，在食用时应分段烹制，才能合理利用。

　　萝卜皮的腌制方法/步骤

　　食材食谱热量：338(大卡)

　　主料萝卜1个红辣椒5个

　　材料集合，白萝卜辣椒，葱花

　　用削皮刀将萝卜表皮削好，洗干净

　　削好的萝卜皮放适量盐腌渍20分钟

　　腌渍好的萝卜皮洗干净沥干水

　　放3勺生抽，1勺老抽拌匀

　　放少许白糖提鲜

　　加上辣椒拌匀

　　拌匀腌渍20分钟

　　洒少许葱花

　　香脆爽口

　　萝卜不可同橘子吃

　　萝卜不可以同橘子一起吃。

　　萝卜中含有大量胡萝卜素，胡萝卜素虽然能够明眼、治疗眼睛，但是同橘子吃就会生病。

　　萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

　　发病特征：脸色时而发白，时而发黄，体温上下不定，呕吐，发冷汗，虚弱等。

　　萝卜分段吃

　　萝卜中所含的维生素C、糖、淀粉酶和芥于油等，各段分布不同，在食用时应分段烹制，才能合理利用。

　　从萝卜的顶部至3~5厘米处为第一段。

　　此段维生素C含量最多，每百克高达40毫克以上，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹炒，也可切丝做汤。

　　用它配羊肉做馅，味道极佳。

　　萝卜中段，含糖量较多，较第一段甜度大，质地较脆嫩，维生素C含量也高，可切丁做沙拉，也可切丝用糖、醋拌凉菜，如烧煮菜肴也很可口。

　　从中段至尾部，含有较多淀粉酶和芥子油一类物质，有些辛辣味，可帮助消化，增强食欲，但此类物质不耐高温，可用来腌拌食用，也可削皮生吃。

　　糖尿病患者、厌食孩子代水果食之尤佳，如做莱肴可炖块、炒丝、做汤。

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