礼仪

西方餐桌刀叉礼仪

时间:2023-07-03 14:05:30 赛赛 礼仪 我要投稿

西方餐桌刀叉礼仪

  看一个人懂不懂西餐礼仪,最主要看他会不会使用刀叉,这个也是和我们中餐最大的区别。以下是小编整理的西方餐桌刀叉礼仪,希望对大家有所帮助。

西方餐桌刀叉礼仪

  如何使用刀叉:

  1.进餐时,餐盘在中间,那么刀子和勺子放置在盘子的右边,叉子放在左边。一般右手写字的人,饮用西餐时,很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手来端。

  2.在桌子上摆放刀叉,一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐,必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。

  3.刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。

  4.进餐时,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用的。有些例外,喝汤时,则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。

  5.刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时,不管是否要用刀切,都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时,要用大号勺,而喝咖啡和吃冰激凌时,则用小号为宜。

  6.忌讳用自己的餐具为他人来布菜。

  7.不能用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,如果是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中,美国人用同样的方法切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

  8.如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面条时,只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话,例如素食盘,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉来进餐。

  9.为了安全起见,手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

  10.叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求,刀子入口也是危险的。

  西餐餐具的使用法则

  中餐的餐具只有一双筷子,而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松,餐具摆放虽然多,但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉,餐厅只是将餐具一次全摆出来了而已。

  喝汤的礼仪

  (1).西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

  (2).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

  (3).西餐喝汤时,不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

  (4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。

  食用面包的礼仪

  (1).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。

  (2).在意大利餐厅中,有时会以橄榄油取代奶油。

  (3).面包切忌用刀子切割。

  食用沙拉

  (1).色拉盘放在主菜盘的左边。

  (2).美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人通常将色拉放于主菜后供应。

  (3).色拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在盘中切割,然后再用叉子吃。

  食用鱼、虾、海鲜

  1.食用半只龙虾时,应左手持叉,将虾尾叉起,右手持刀,插进尾端,压住虾壳,用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。

  2.吃鱼片以吃一片切一片为原则,可用右手持叉进食,或用鱼刀。

  3.食用带头尾及骨头的全鱼时,宜先将头、尾切除,再去鳍,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。

  4.去除鱼骨,要用刀叉,不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺,则可用手从合拢的唇间取出,放在盘子上。

  5.全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。

  6.附带的柠檬片,宜用刀叉挤汁。

  食用虾、蟹时,待应都会端上一碗洗手水。

  食用肉类

  (1).认识牛排的熟度。

  犹带血的是rare。

  半生的是medium rare。

  七分熟的是medium。

  熟透的是welldone。

  牛肉可依自己喜好熟度点餐,但猪肉及鸡肉均为全熟供应。

  (2).切牛排应由外侧向内。一次未切下,再切一次,不能像拉锯子方式切,亦不要拉扯,勿发出声响,肉的大小以一口为宜。

  (3).嚼食肉时,两唇合拢,不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。

  (4).吃肉时宜切一块吃一块,勿将肉全部一次切小块,会导致肉汁流失,及温度下降。

  (5).烤鸡或炸鸡,在正式场合用刀叉吃。

  食用水果Fruit甜点Dessert

  (1).蛋糕及派、饼,用叉取食,较硬者用刀切割后,用叉取食。

  (2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬饼干小块的,用手取食。

  (3).粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。如需吐籽,应吐于掌中再放在碟里。

  (4).多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。

  (5).西餐在吃完水果时,常上洗手钵(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用来洗手指,勿将整个手伸进去。

  西方餐桌刀叉礼仪

  一、左手持刀右手持叉

  西餐礼仪一般来说是左手持刀右手持叉,这是根据人们习惯使用右手来设定的。

  二、握住刀叉上方

  当左手持刀右手持叉的时候,要握住刀和叉的上方,并用两个食指按在刀叉上。

  三、叉子可以反过来使用

  大家不知道叉子还有一个用处,反过来用就是可以当汤匙使用,用于食用米饭、青豆等小颗粒食物。

  四、刀叉不慎落地

  当刀叉不慎落地的时候,记得叫唤服务员,让其帮你捡起来并取一份新的刀叉过来,千万记得不要自己钻到台底下捡。

  五、吃完后的摆放

  每次吃完一道菜,记得把刀叉合拢把刀锋朝向自己,叉背朝下,以4-10点方向排斜放在盘子,服务员见到后就会马上过来收盘子。

  刀叉的摆放

  首先,主菜盘(Dinner Plate)叠在汤底盘(SoupPlate)上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。

  其次,刀(Knife)与汤匙(Soup Spoon)放在食盘右侧,叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。

  接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具(Dessert Setting)。靠内的是点心叉(Cake Fork),用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙(DessertSpoon),用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。然后,在餐位的左上方是面包盘(Bread Plate)与黄油刀(Butter Knife),黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。

  再者,在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(Water Glass)、红酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

  最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(Butter Plate)、调料(Salt and Pepper Shaker)及面包篮(Bread Basket)。

  餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里摆放,叉齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。

  刀叉的用法

  在刀叉使用之前,先将餐巾拿下,在餐桌下对折并开口朝外平铺于大腿上,不要在餐桌上抖动、对折餐巾,这样不卫生礼貌。若要用餐巾擦拭,就拿取上面一层,不要将整个餐巾拿上餐桌来擦拭。如果是宾主的关系,需等主人拿取餐巾后才开始使用。

  刀叉的用法主要分为美式(American Style)与欧式(ContinentalStyle/European Style)。

  美式的刀叉用法:就餐时,左手拿叉,右手拿刀,轻握尾端,食指按在柄上,用叉固定食物,用刀轻轻切割;切下一口大小的食物后,刀刃朝内,在食盘的上半部放下刀具,换右手拿叉进食,用握笔的方式且叉齿朝上。

  欧式的刀叉用法:就餐时,与美式相同,左手拿叉,右手拿刀,轻握尾端,食指按在柄上,用叉固定食物,用刀轻轻切割;切完一口大小的食物后,不用放下刀具,继续用左手拿叉,叉齿朝下进食。可以用刀具帮助叉子拾取食物。整个就餐过程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是与他人交谈。

  美式与欧式的刀叉用法差别主要就在用餐之时。在英国,当然欧式的刀叉用法更为普遍,因为欧洲人认为频繁地更换左右手拿叉略显粗野。

  中途若想放下刀叉交谈或休息,可将刀叉交叉放置于食盘的下半部,刀在下,刀刃朝内,叉在上,叉齿朝下。

  若要起身离开,将椅子后移,餐巾轻轻放在椅子上,不能把餐巾放在餐桌上离开。返回时,轻轻将餐巾拿起放在腿前坐下。

  就餐完毕,将刀叉并排放于食盘中间,或者朝向时钟十点二十的方向放置,刀刃朝内,叉齿朝下。餐巾放于食盘左侧。

  在就餐完毕之前,刀叉、汤匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上,只有当吃完之后,餐巾才能放餐桌上。

  使用西餐刀叉的方法

  1.右手握刀尾,食指按在刀柄上。如果感觉不方便,可以换左手拿刀。但不要频繁更换,否则会显得粗野,说话时挥舞刀叉是不礼貌的。

  2.切割食物时,用叉子按住食物,然后用刀切下食物,然后用叉子将食物送入口中。尽量避免刀叉碰撞和发出声音。刀通常只用于切肉或涂黄油和浆料。它不能用来扎东西,有时也可以用来压食物。

  3.用过的刀叉不要放在桌子上,而是放在盘子里。主菜不用切肉的时候,刀放在盘子里。

  4.吃饭时,当你需要休息一会儿或暂时离开桌子时,刀叉平放在架子上,使刀头和叉尖相对成一个字形或八个字形,刀叉侧面向自己,这意味着服务员在用餐结束前不会清理餐具。

  5.吃完饭,叉子的上面可以向上,刀刃的内侧和叉子可以放在盘子里。

  西餐使用刀叉餐具的基本礼仪

  1、如果餐具已经放在餐桌上,必须先使用放在服务盘左右的刀叉组,然后从外到内依次使用。放在刀顶外的勺子是用来喝汤的。

  2、右手拿着餐刀,正确的握法是握住手柄,拇指压在手柄侧面,食指压在手柄背面。食指一般不能伸到刀背,除非刀太钝或者菜很难切。

  3、如果你暂时离开座位,回来继续吃饭,你应该把刀放在盘子的右侧,叉在盘子的左侧,两者都是八字形的,否则服务员可能会误解客人吃完后把盘子拿走。

  4、用餐后,一般把刀并排放在盘子里,刀叉前端朝左上方,把手朝右下方,刀在外面,叉在座位侧,如果有勺子放在最内侧,以便给服务员一个建议。

  5、无论出于什么原因,刀叉掉到地上后,服务员都应该捡起来,更换干净的刀叉。如果你低头捡起来,甚至把头放在桌子下面,那是不雅的。

【西方餐桌刀叉礼仪】相关文章:

西方餐桌的刀叉礼仪07-25

西方餐桌礼仪07-26

西方的餐桌礼仪07-14

西方餐桌礼仪06-12

西方餐桌礼仪的禁忌10-19

西方餐桌入座礼仪07-30

西方国家餐桌礼仪英语(西餐餐桌礼仪)12-21

西方有哪些餐桌礼仪10-31

西方餐桌礼仪有哪些06-14