西餐餐桌礼仪
在学习、工作或生活中，大家最不陌生的就是餐桌礼仪了吧，下面是小编为大家整理的西餐餐桌礼仪，仅供参考，大家一起来看看吧。
西餐餐桌礼仪 1
入席
西式：女士优先
中式：辈分优先
加入一个饭局的第一个动作就是入席了，正式的饭局当然不是随便坐的，是有座次安排的，这种安排也决定了你在这次饭局中的社交模式。
在西式礼仪中，遵循女士优先的原则。比如《唐顿庄园》中，经常可以看到他们在用餐时，Cora是坐在正中间的，而且不管是哪一个时间段用餐，都是按照一男一女的顺序就座，方便男士照顾到身边的女士。
而且在座位安排上，已婚夫妇会被分开，而已订婚的夫妇会被安排坐在一起，他们可以在监护人的陪同下彼此交谈。
在中式礼仪中，座位的安排就有点复杂了。有桌次礼、座次礼，有圆桌、八仙桌，还有家宴和宴请的区别等，总的来说，面向大门的为尊就对了。
如果是每张桌子上只有一个主位，以右为尊，主宾就在主人的右侧就坐，形成一个谈话中心。如果是有两个主位的话，那么男主人是第一主人，女主人是第二主人。所以这时候男主宾和女主宾就分别坐在男女主人右侧。
中式是以辈分为主的，有客人的话，那就是客人优先。所以首席还没坐下的话，都不能落座，首席未动手，都不能动手。
还有一个需要注意的点是，在入座时，要请客人或者长者先入座。并且从椅子的左边进入。
坐姿
西式：不要靠椅背
中式：端正最重要
在西式餐桌礼仪中，吃饭时背部不能靠到椅背上。只有在喝汤的时候，可以稍微向前倾。既然不能靠椅背，那么椅背是干什么用的呢？只是起到装饰的作用，并且方便于服务员拉动椅子。
在中式的礼仪中，按照我们中国人的话语体系，就是端正就行了。身子要坐直，两腿并拢，身体与桌之间有一定的距离。在正式晚宴用餐过程中，最好不要把胳膊肘放在桌上，特别是不要端着碗伏在桌子上。
特别注意的是，在餐桌上抖脚或跷二郎腿是比较容易让人生厌的，尤其是碰触到他人，会引起不小的尴尬。另外，小佰还建议，坐椅子的二分之一就好了，这样坐比起坐满整个椅子，是不是感觉更加精神些呢？
餐具的使用礼仪
中餐餐具的摆放和使用方法
(1)筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中， 用餐前筷子一定要整齐的放在饭碗的右侧， 用餐后一定要整齐的竖向放在饭碗的正中。不论筷子上是否残留着食物， 都不要去舔； 和人交谈时， 要暂时放下筷子； 不要把筷子竖直插放在食物上面； 不能用筷子剔牙、挠痒或用来夹取食物以外的东西。
(2)勺子。勺子主要是用来喝汤的， 有时也可以用来取形状比较小的菜。用勺子取食物时， 不要过满， 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后， 要立即食用或放在自己的碟子里， 如果取用的食物太烫， 可以先放到自己的碗里等凉了再吃， 千万不要用嘴去吹， 也不要把勺子塞进嘴里， 或反复吮吸。
(3)盘子。盘子主要用来盛食物的， 根据所盛食物的.多少和形状不同而大小形状各异。稍微小一点的盘子为食碟， 一般放在碗的左边， 是用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。用食碟时， 一次不要取过多的菜肴， 不要把多种菜肴放在一起， 以防它们相互串味。不吃的残渣、骨、刺应放在食盘的前端， 放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上， 要用筷子加放到碟子旁边。
(4)水杯。水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料， 一般放在碟子的左上方。不要用它来盛酒， 也不要倒扣水杯。另外， 喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
(5)餐巾。在用餐前， 比较讲究的餐厅或主人， 会为每位用餐者上一块湿毛巾， 它只是用来擦手的， 擦手后， 由服务员或主人拿走。有时候， 在正式宴会结束前， 会上一块湿毛巾， 它是用来擦嘴的， 不能擦脸、抹汗。
(6)牙签。剔牙时， 应用另一只手掩住口部， 剔出来的东西， 不要当众欣赏或再次入口， 也不要随手乱弹， 随口乱吐。剔牙后， 不要长时间的叼着牙签。
西餐餐具的摆放和使用方法
(1)餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居中， 左叉右刀， 刀尖向上， 刀口向内， 盘前横匙， 主食靠左， 餐具靠右， 其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等， 摆法是从左到右， 依次摆烈性酒杯， 葡萄酒杯， 香槟酒杯， 啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里， 如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种事物时， 餐巾就放在盘子旁边。餐具的取用应由外而内， 切用时可以使用法式方式， 即左手拿叉右手拿刀， 边切边用； 也可用英美式， 即右手拿刀， 左手拿叉， 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子， 用餐具把食物送到嘴里， 而不要把盘碗端起来。
(2)餐具的使用方法。刀叉的使用原则： 使用刀叉进餐时， 刀用来切割食物， 叉用来送食物入口。使用刀时， 刀刃不可向外。而且不可将刀叉的一端放在盘子上， 另一端放在桌子上； 进餐中需要暂时放下刀叉时， 应摆成# 八.字型， 分别放置餐盘边上， 刀刃朝向自己， 表示还要继续吃； 用餐结束后， 将叉子的背面向上， 刀刃向内与叉子并拢， 平息放置于餐盘上， 表示用餐结束。谈话时有肢体语言或传菜时， 应将刀叉放下， 不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后， 应将其横放于餐盘中央， 而不是盘边或餐桌上； 放置方式为刀口朝着自己， 叉口朝左， 以便于取走时的安全性。 餐匙的使用原则： 通常， 餐匙可以分为两种， 一种是汤匙， 个头比较大， 被摆放在右侧最外端， 与刀并齐摆放； 一种是甜品匙， 个头比较小， 被横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。当用汤匙合调味料时， 需右手拿汤匙， 左手拿叉。食物切好后， 在盘中上将食物与酱料一同舀起食用； 喝完汤之后， 应该把汤匙放在餐盘对面的一方。要注意餐匙绝对不能直接用来舀取任何主食或者菜肴， 已经开始使用的餐匙不能放回原处。酒杯的使用原则： 在西餐中， 吃不同的菜需要搭配不同的酒， 通常不同的酒杯用来喝不同的酒。在每位用餐者右边餐刀的上方， 会摆着三四只酒水杯。可一次由外侧向内侧使用， 一般香槟酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。
西餐上菜顺序的差异
中餐上菜顺序是： 先上凉菜、饮料及酒， 后上热菜， 然后上主食， 最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时， 各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统， 先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上； 上单份菜或配菜和小吃先宾后主， 上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜， 不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种： 一是把大盘菜端上， 由各人自取； 二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让； 三是用小碟盛放， 每人一份。在正式宴席上， 菜式的吃法很像放映的幻灯片， 每一次一道菜。西餐上菜程序通常是： 面包黄油+ 凉菜+ 汤+ 海鲜+ 主菜+ 甜点心+ 咖啡和水果。冷菜、汤， 同时就着面包吃。凉菜也叫开胃小菜， 作为第一道菜， 一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。
用餐过程中应注意的礼仪
(1)餐桌上取食的礼仪。
中餐的取食原则： 菜品需由主宾先取； 取菜时， 不要取得太多； 邻座的男士可以替服务。敬酒应以年龄大小、职务高低、宾主身份为序， 要先给尊者、长者敬酒。应注意的事项： 取菜时不要左顾右盼， 在公用的菜盘里挑挑拣拣； 多人一桌用餐， 取菜应注意相互礼让， 依次而行， 取用适量； 够不着的菜， 可以请人帮忙盛取， 切忌起身甚至离座去取； 进餐时不要打嗝， 吃面喝汤时也不要发出# 呼噜声.； 假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽， 应说一声# 对不起.之类的话以示歉意。西餐的取食原则： 进餐时尽量不要发出餐刀刮盘子的声音； 就餐时尽量少说话， 饭后吃甜点时才是聊天时间； 喝汤时， 用汤勺从里向外舀， 不要发出声； 吃面包时， 先用刀将其切成两半， 然后用手撕成块吃； 吃意大利面时应用叉子慢慢将面条卷起来送入口中， 如果不是条形面， 直接用叉匙舀起来即可； 吃水果时不要拿着水果整个去咬， 应先用水果刀切成几瓣， 再用刀去掉皮、核， 用叉子叉着吃。应注意的事项： 不要用自己的餐具为他人夹菜； 不要将盘子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃； 骨头或者不吃的食物， 不能扔在地上或放在台布上， 而应当放在盘子的一角。
(2)餐桌上交谈的礼仪。
中餐讲究热闹， 喜欢边吃边聊。交谈时注意几点： 讲话要有分寸、有礼节、有教养、有学识。避隐私、避浅薄、避粗鄙、避忌讳， 不宜深谈对方不感兴趣的话题， 交谈中要神态专注， 用词委婉， 礼让对方。西方餐桌上以静为主， 进餐时与左右客人交谈， 但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈， 左右客人如不认识， 可选自我介绍， 别人讲话不可搭嘴插话。
餐桌上离席的礼仪
中餐在宴会结束时， 只能由主人来示意宴会结束； 在主人和主宾离开座位后， 其它宾客才能散席； 主人应在门口为宾客送行； 客人应向主人致谢； 如果中途道别只需和主人打个招呼或向左右宾客点头示意即可。西餐在宴会结束时， 首先将腿上的餐巾拿起， 随意叠好， 再把餐巾放在餐桌的左侧， 然后起身离座。用餐后， 须等男、女主人离席后， 其他宾客方可离席。离席时， 应帮助隔座长者或女士拖拉座椅， 告别时应向主人致谢， 更为慎重时， 还可再以电话或谢卡致谢。
西餐餐桌礼仪 2
第一顿晚餐的餐桌上大把餐具和碟盘有点让我不知所措。可偏偏我又觉得，能在一定文化环境下得体地享受美食，应该是对为你准备这餐饭的人最基本的尊重。
尽管西餐礼节比较复杂，它还是值得我们去学习的。
餐桌布局
首先来和大家说说餐桌的布局。
如今新西兰大多数的餐馆都更崇尚简约随意的风格。
当你走进一家餐厅时，餐具的摆放是这样的
只有两只叉子，两把刀。如果要是喝汤，就会变成勺子和刀各一只。其实无论桌上有几把刀叉，记住从外向内使用餐具这个顺序就没有问题了。
首先要用到的，应该是喝汤的汤匙。喝完后主人／服务员会帮你把汤盘和汤匙一起收走。
同样的，个头小一点的叉子在沙拉吃完以后也会收走。剩下的，就是用来吃主菜的餐具。
稍微正式一点的西餐桌布局，其实就是把每道菜所需的餐具全部摆好而已。
正式的餐具多出了一对吃鱼时用的刀叉。除此之外，还有餐前吃的面包碟和抹黄油的小刀。餐盘的正上方是最后吃甜点时用的叉子和勺子。对于杯子则多了一只吃海鲜时要用的白葡萄酒杯。
汤
一直觉得西方人喝个汤很憋屈，不理解汤在西餐里为什么要用盘子来盛，不能抱起来喝，也没有中国汤匙每勺舀得多…… 不但如此，喝汤时握汤匙的手法也有讲究：匙末端由右手食指和拇指轻轻捏住，拇指指甲朝上。喝汤时用汤匙从怀里往外舀。当盘子里的汤快舀完时，也是轻微抬起盘子向外倾斜 －－－ 这样避免汤汁因为用力太猛溅到身上。
沙拉
吃蔬菜一般用叉子就好。一般用不上刀。这里值得一提的是，芦笋是可以拿在手上吃的。除非芦笋很长，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。洋百合也是可以用手一叶一叶扳开吃的。吃到中心的时候再用刀叉切开主茎一点点吃。
鱼肉
在吃带鱼骨的鱼时，用持叉的左手固定鱼身，然后用持刀的.右手切下部分鱼肉，像梳子一样慢慢将鱼肉推到叉子上。如果端上来的鱼如上图一样是没带鱼骨头的，则可以只用叉子。无论吃蔬菜，鱼还是肉，如果只用叉不动刀，则需要将叉子换到右手用。
肉
与吃鱼时不同，吃红肉时握刀叉的手法稍有变化。因为红肉比鱼肉要坚韧很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。假如把吃鱼的手法比作拿笔一样 －－－ 由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉的话，那吃肉的手法比较像哈利波特/赫敏握魔法棍的样子， 同时食指需要直起紧贴刀叉柄。左手持叉固定大块的红肉，右手持刀将肉切成小片再由叉子送到口里。记得不要贪心，记得切一片肉吃一片肉，切勿切很多片留盘子里哦。
甜品
吃甜点的时候就没有刀了。叉子配合勺子是用来切甜点，堆食物到勺子里的餐具。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流质的甜点，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。
Tips
1.吃得再嗨也不能像上面《蒂凡尼早餐》的宣传照一样： 手肘都挪到了餐桌上。记得切食物时也不要在用刀叉时悬空。要自然垂在身体两侧就好。
2.喝咖啡时记得先把用来搅拌的勺子拿出杯子再喝。
3.鸡腿再好吃也不要用手拿着啃。记得在盘子上切好再送到嘴里。
4.用餐巾的时候，一点点沾干净嘴巴，不要豪抹。不用餐巾时，将它平铺在大腿上。用餐时若需暂时离席，将餐巾留在椅子上。吃完离座时才可以将用过的餐巾放回桌上。这是因为西方人认为沾过个人污垢的东西放回共享的餐桌上是非常不干净的行为。
5.跟餐巾同理，一旦用过的刀叉也不应该再回到桌上。如果需要放下刀叉勺，把刀叉／勺自然摆放在正在使用的盘子上，呈三角形 －－－ 这样方便待会儿拾起继续用。吃完后将餐具摆好放在盘子的四点钟位。
6.最后应该是最值得提醒的是：进餐了就不要再拿起手机了！无论是短信还是接电话都不要在餐桌上拿起电话。
相比较西方的餐桌礼仪来说
我们中国的餐桌礼仪也不是很简单哦
座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
A.点菜三规则
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
B.中餐点菜的三优四忌
一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
吃菜
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。
喝酒
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干嘛要喝你的酒?
细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?
关于敬酒
1.主人敬主宾。
2.陪客敬主宾。
3.主宾回敬。
4.陪客互敬。
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
西餐餐桌礼仪 3
1、席位安排礼仪
（1）中餐餐桌礼仪。
中国餐桌座位的设置十分讲究。《礼记》 中讲“天地位焉”，意为天地万物各有其位， 不容紊乱。在我国， 宴会中座位通常是以面向南为上，以面向北为下，形成了“南尊”、“北卑”的传统观念。传统做法除以南北为尊卑外，在民间吃饭，首座可以是主人就坐， 但当有前辈、领导、师长等或年龄比主人高或认为是重要的客人时，首座必须请最长者、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左为上，右次之，再后的排列顺序是左右，以次类推，逐个排列下去，最后一个是背对门的座位，也可以是主人或者买单的人坐，这样买单时进出就不会影响其他的客人。主人必须注意的一点是切不可让客人坐在靠近上菜的座位。如果是圆桌子，则对着大门的是主座现代较为流行的中餐宴饮礼仪，第一主宾坐在主人的右边，第二主宾坐在主人的左边或者第一主宾的右边。男性往往与女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中请客，女主人往往在厨房和餐厅之间穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。
（2）西餐餐桌礼仪。
西餐宴会中，一般使用马蹄形或长形餐桌，其中女性一直占据了重要的位置。晚宴的程序一般是这样的：女主人宣布晚宴准备就绪，之后男主人引宾客依次就座，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的.座位为准。主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。以右为尊，左为次。入座方式为从左侧入座，男士应拖拉餐椅，协助女士入座，以显示女士优先的绅士风度；若家庭宴请，男女主人都应始终陪同。就餐者入座后，姿势要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子边沿。在正式宴会中，英美和法国排位法不同。英美排位法为：左右两端为男女主人，男主宾坐在女主人的右边，女主宾坐在男主人的右边。男女主人的左边是次宾，陪客一般坐在中间位置。而法式长桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中间，对坐。女主人右边为男主宾，男主人右边为女主宾，男女主人的左边为男女次宾，陪客尽量坐旁边。正式宴会中，坐席座次的高低依距离主桌位置的远近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。
2、餐具的使用礼仪
（1）中餐餐具的使用和摆放。
中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴会上，水杯通常放在菜盘的左上方，酒杯放在菜盘右上方。筷子是吃中餐最常用的餐具。使用筷子也是有讲究的，中餐进餐时不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指点点或打手势示意，也绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中。筷子使用过程中，运用的是以中指的关节作为支点的杠杆原理，通过食指控制筷子的运行，在协同中完成整个的吃饭过程。在中国几千年的文化传承过程中，筷子作为一种文化一直保留了下来，成为中国文明的一种象征。
（2）西餐餐具的使用和摆放。
西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盘子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打开平放在大腿上，用餐结束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常摆放不只一副刀叉，原则上是从外向内取用，左手持叉，右手持刀。刀用来切割食物，叉同于送食物入口。据游修龄教授研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们的马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。后来走向定居生活后，欧洲人以畜牧业为主，面包之类是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不过四五百年的历史。在使用刀叉时也有一些禁忌。如：手里拿着刀叉时不能指手画脚；发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪；忌用自己的餐具为别人夹菜；餐具掉落不要弯腰拾捡等等。
3、就餐氛围和餐桌话语的差异
（1）中餐的用餐氛围
中国餐饮一般采用圆桌共餐的形式，这种就餐方式往往能够制造和谐融洽的气氛。古往今来，中国人也非常习惯在饭桌上表达感情。孟子曾经说过，“食色，性也。”可见中国人常以食为人生之乐， 讲究排场，并追求热烈的气氛。当然这种大声喧哗的就餐方式已经日益为现代就餐礼仪所摒弃。在用餐过程中中国人喜欢在酒席上劝客人进食，生怕客人吃不饱、吃不好，不断用自己的筷子往客人的盘子里夹菜，还不停地说：“多吃点， 多吃点”， 这样才能表明主人的热情和诚意。在宴请结束时，主人往往会说：“今天没什么好菜招待大家。菜做得不好，请多包涵，等等。”不难得出，中国人遵循 “贬己尊人” 的原则。可见，从餐桌礼仪可以看出中国延承至今的文化传统和民族特色。
（2）西餐的用餐氛围
西方人用餐习惯是在长条桌上进行，实行分餐制，每人各自点菜，各持一份。餐食在厨房被分装到每一只餐盘中，由服务员从厨房端出，再快速礼貌地送给每位客人。用餐时他们一般是轻声细语，低声交谈。他们举杯喝酒时，也要说祝酒词，但一般是利用上菜间隙致祝酒辞，祝酒时力求做到话语简短、幽默诙谐。所以在西餐厅， 很难看到大声喧闹。用餐时，不替他人取菜， 不吸烟， 不劝酒。西方盛宴一般只有四到五个菜，以恰好吃完或者稍有剩余为最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为这样是大家喜欢她做的菜，对她烹饪手艺的一种认可。面对丰盛的宴席，主人会说已经倾其所有来招待大家。
4、餐桌上离席的礼仪
西方人用餐的时候基本上都不会开手机，除非有非常重要的事情，而且手机铃声都会很小声，有电话来你要先跟大家说“对不起”然后起身离席出去听电话。用餐结束时，人们首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再放回餐桌的左侧，然后起身离座。用餐后，须等男、女主人离席后，其他客人才能离开，告别时还要向主人致谢，更为正式的，回家后还可再以电话或致谢卡致谢。吃中餐时，接听电话虽然也是不礼貌的表现，但是中国人对此细节并不太在意，手机响了直接出去接或者就在座位上接。用餐结束后会等主人来宣布结束，感谢宾客们前来用餐。在主人和主宾离开座位后，其它客人才慢慢离开。
西餐餐桌礼仪 4
西餐宴会几乎每道菜都要跟一种酒。对于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有规定。例如：冷盘或海味配烈性酒，用立口杯，喝汤时配淡味雪利酒，用雪利杯；吃鱼时喝白葡萄酒，用白酒杯；食烤肉牛 排以及其他肉类时，饮红葡萄酒，用红酒杯；食野味时，饮红葡萄酒、白葡萄酒；食甜品时，饮白葡萄酒、香槟酒或甜味白酒；食水果时，饮啤酒、白葡萄酒；食任何菜时，都可饮香槟酒。在佐以多种酒时，应注意：度数低的酒，比度数高的酒先饮用；不甜的酒，比甜的、浓的酒先饮用；不甜的白葡萄酒，应比红葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品时，再喝不甜的酒；饭前饮用不甜的雪利酒和鸡尾酒，是比较合适的.。
葡萄酒是一种普遍受欢迎的低度酒，酒精含量通常在14—21%之间。按饮用的时间来分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按颜色可分为白、玫瑰红、红色三种。白色和玫瑰红配鱼类，用酒类冷凝器冷冻到5—10°C左右喝；红色配肉类，不必冷冻，在17—18°C左右时喝。
葡萄酒杯为高脚杯，喝时用手拿住下面杯脚部分，不要用手包围上壁。要求注酒时，把杯子放在桌上；不想再喝时，只需将右手掌按在杯子上，而不必说“我不再要酒了”之类的话，这不仅限于葡萄酒，对其他的饮料也适用。香槟酒是发泡性葡萄酒的一种，历来受到人们的喜爱，被称为酒中之王。它能够增添宴会的气氛，适宜在餐前喝，适宜配合每一道菜喝，也适宜在餐后喝。饮用香槟酒时，一般要冰冻，适宜温度是2—7°C。
香槟酒的酒杯有两种，一种是高脚开口浅杯，另一种是状似切头的郁金香外形杯。
鸡尾酒源自西方，传说外国人喜欢斗鸡，每当斗鸡得胜时，总喜欢拿一支公鸡的尾巴毛到酒馆饮酒，以表示自己是斗鸡的胜利者。人们便把这种酒称作“鸡尾酒”。现在，鸡尾酒已成为人们所喜爱的饮料。由于它色香俱全，光彩夺目，在欧美各国受到欢迎，本世纪初传入我国。
喝鸡尾酒时，需用鸡尾酒杯，通常是呈倒三角形的高脚玻璃杯，不带任何花纹。因鸡尾酒要保持其冰冷度，所以手应接触其高脚部位，不能直接触摸杯壁，使其变暖而影响酒味。
甜酒一般叫“力乔”，英语叫甘露酒。它是一种含有酒精的饮料，是在白兰地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，经蒸馏、浸泡、熬煮而成。它是传统的餐后酒，有助于消化。
啤酒是种清热、消食的流行饮料，含有丰富的营养价值。饮用啤酒时一般要加以冷冻，以5—10°C为宜。不能太冷，也不能加冰块，这会加速气泡的消失，冲淡香味。同样不加冷冻或温度过高，都将破坏其风味。
西餐餐桌礼仪 5
餐桌旁的身姿
完整的西餐礼仪要从入场开始，虽然繁复，但却很有多能勾起你兴趣的细节。
无论天气如何炎热，在社交场合用餐，都是不能当众解开钮扣脱下衣服的；小型便宴，如果主人请客人宽衣，男宾才可以脱下外衣搭在椅背上。
就座之后，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不能跷二郎腿，身体与餐桌间的距离以便于使用餐具为宜，然后将餐巾对折放在膝上。
繁复的餐具使用规则
“左手持刀，右手持叉”这基本的西餐规则其实也不是全程适用：欧洲人使用时不换手——从切割到送食均以左手持叉；而美国人则切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。
就餐时，取用刀叉的顺序由外向里的。
每道菜吃完后，将刀叉并拢排放在盘内，表示已经吃完；如果还要继续进餐，则摆成八字形或交叉摆，刀口向内。
吃鸡或者龙虾时，向主人示意后可以用手撕开吃；或者可以用刀叉把肉割下，切成小块。切带骨头或硬壳的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开，同时注意不要用力过猛而撞击盘子发出声音。
喝汤时的基本原则是右手持汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可，而舀汤的方式是从里向外舀。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁会显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。
用手拿着吃西餐
西餐中也有需要用手来拿的食物，但是如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。
可以用手拿着吃的食物有：带芯的玉米、肋骨、带壳的蛤蚌和牡蛎、龙虾，其次是三明治、干蛋糕、小甜饼，还有一些水果；脆熏肉、蛙腿、鸡翅和排骨、土豆条或炸薯片、小萝卜、橄榄和芹菜等也可以视情况而用手来拿。
吃三明治时要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的；稍大的在吃之前可以先切开；配卤汁吃的热三明治则需要用刀和叉。
通过拿面包的方式，可以看出一个人是否有修养：在吃面包或蛋卷时，在抹黄油之前先把其切成两半或小块的话，就说明这个人很有修养。小饼干用不着弄碎。使用盘中的黄油刀将黄油抹上就可以。黄油应在盘子里或盘子上部的位置，黄油刀稍靠右边放，刀柄要放在盘子外面以保持清洁。热土司和小面包是需要马上抹油的，不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油；丹麦糕点（甜蛋卷）需要切成两半或四半，随吃随抹。
熏肉吃法很简单，吃带肥肉的'熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，则先用叉子将肉叉碎，再用手拿着吃。
餐前面包的吃法
先两手将面包撕成小块，再用左手拿来吃是原则。但是吃硬面包时，用手撕会很费力，而且面包屑会掉得满地都是，可以先用到将面包切成两半，再用手撕成块来吃。切面包的时候应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
如何取食带骨食物
禽类：先切下翅膀和腿，然后借助刀和叉来吃身体部分。可以用手拿着吃翅膀和腿，但不能拿身体部分。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的中心。如果排骨上有纸袖，就可以用手抓住来切骨头上的肉，这样不会使手上沾满油腻。不过在正式场合或者在饭店就餐时，包的纸袖基本上是用来作装饰的，最好不要翻动。
鱼：先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：
1、将鱼骨滑出；
2、将鱼平着分开，取出鱼骨；
3、揭去上面一片，吃完后再去骨。
如果嘴里吃进了小骨头，可以用姆指和食指捏出，爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉，而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。
甜点的吃法
冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。
馅饼：吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手，以防止馅料从另一头漏出。
煮梨：使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块，叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕：如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。
炖制水果：吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。
西餐餐桌礼仪 6
交谈：
无论是作主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。
交谈时声音不要过大，不然可能会引起邻座的不满。
交谈时切勿将刀叉对着对方，否则是对对方的不尊敬，造成对你的厌恶。
搭配：
饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。
酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。
甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。
苦味：仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的`食物搭配食用。
咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。
祝酒：
作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。
宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切忌喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。
宽衣：
在社交场合，无论天气如何炎热，不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。
喝茶（或咖啡）
喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡时会往咖啡中加液体咖啡伴侣，如果不愿意浪费可将少许咖啡倒入盛装咖啡伴侣的杯盘中搅拌，并再次倒入咖啡杯中搅拌即可，切忌误将剩下的咖啡伴侣直接喝下。
西餐餐桌礼仪 7
一、中餐礼仪
入席就坐
1.应等长者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4.坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5.离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。
就餐
1.入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。
2.用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3.在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4.口内有食物，应避免说话。
5.自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6.必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7.取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9.送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10.切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
11.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
12.在餐厅进餐，不能抢着付账，推拉争付，甚为不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付账。
二、西餐礼仪
餐巾摆放
餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意将其对折，并将折痕靠近自己，中途暂时离席时应该将餐巾放在椅子或用刀叉压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。
刀叉
西餐的基本使用原则是左手拿叉，右手持刀或汤匙，若有两把以上，应有最外面的一把依次向内取用。刀叉的.拿法是轻握尾端，食指按在刀柄上。让吃则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，也可以换右手拿叉。
用餐
向自己的盘中取食物时，一定要用双手。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。
汤很热也绝不可以用嘴吹气。舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。
西餐餐桌礼仪 8
中国是礼仪大国，文明古国，在日常生活中注重礼仪，讲究文明，饭桌上也是如此。饭桌上的礼仪，主要有菜单选定、座次安排和进餐礼仪等三个方面。
一、菜单选定。
请客人进餐，是一门学问，在菜单选择上要细心周到，不能马马虎虎。中国菜有八大菜系，每个地区都有各自的餐饮特色文化和饮食习惯。不同地区的人，身体特点和饮食习惯也会有所不同。
选择菜单，一定要了解客人的基本情况，如身体情况、年龄性别和饮食习惯。重要的尊贵客人，务必要在点菜的时候，征求菜肴的风格，如辣、麻辣、微辣、清淡等。菜肴安排，应荤素搭配、冷少热多的原则，可适当推荐当地特色菜肴。
有老人、儿童和孕妇等人时，尤其应特别照顾，单独点一些他们喜欢吃的菜肴。
若是广东、福建和江浙的.客人，搞了一大桌川菜，虽看着好看，但他们心里是拒绝的。
二、座次安排。
中餐的座次安排，是“中座为尊”、“面门为上”、“观景为佳”、“临墙为好”、“右高左低”和“同桌同向”和“以远为上”。
1、作为主人，要做好陪客的邀请，主宾的座次安排，便于餐桌沟通交流，活跃气氛。
一是注意座次安排，要明确此次进餐的主要任务，是谈生意为主，还是联络感情或纯粹吃饭。若是谈业务，应考虑关联人员的座位靠近，便于交谈或疏通情感；如是后者，以常规座次安排，主宾分开落座，主人陪主宾，主陪陪次宾，互相间隔，便于交流。
二是入座应先请主宾上席，再请长者入座，其他人员依次入座。
2、作为客人，依主人安排位置就座。特殊身份人员，彼此之间可以互相谦让，以示礼貌，展示自己的素养。
无论主宾，入座时，应从椅子左边进入，入座后不动筷子，也不要弄出响声，更不要起身随意走动。
三、进餐礼仪。
宾客至上，始终是社交礼仪的核心，在餐桌上更是如此。有客人在的时候，应注意与客人积极沟通，奉菜、敬酒等，以彰显主人的热情，及对客人的尊重。进餐保持礼貌，也是一种风度。进餐礼仪，有以客为尊、祝酒互动、注意形象和就餐结束等几个方面。
1、以客为尊。进餐时，应先请客人及长者动筷子。上主菜、特色菜时，应请客人和长者先行品尝。为客人及长者奉菜时，应用公筷、公勺。客人及长者喜欢吃的菜，可放在他们面前。
2、祝酒互动。敬酒时，是主人先来个开场白，酒过三巡之后，为单独敬酒之时。一般为一个人敬一个人，从主宾或主人开始，不一人敬多人，除非是领导身份。敬酒时，酒杯要低于对方，一般应从主人或主宾开始，若是次陪则从次宾开始。
应积极与左右的人沟通交流，活跃气氛，借机广交朋友。自己倒茶水、饮料时，应询问旁边的人是否也有需要。
为别人倒茶倒酒，要记得“倒茶要浅，倒酒要满”的原则。
与人交流时，不把筷子指着对方，不把筷子在空中挥舞。
3、注意形象。夹菜时，每次少一些份量，离自己远的菜可少吃一些，喜欢吃的菜不连续夹三次以上，不把筷子当做叉子使用，不把筷子在菜盘里来回翻动和在桌子上迅游。注意不与别人的筷子碰撞，不把菜汤淋在餐桌上。
吃饭时，应细嚼慢咽少出声音，不狼吞虎咽，不打喷嚏、不打嗝，不用筷子敲打餐具，不把筷子插在饭菜上，不把筷子摆成十字形。喝汤时，应用汤匙小口慢喝，不宜把碗端到嘴边转着喝。筷子上有食物，不舔筷子，不去夹菜。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不直接往外面吐，不随地乱扔，应放在自己面前的碟子里、餐桌边或准备的纸巾上。食物塞牙时，如要剔牙，应用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
4、就餐结束。在主人没有放筷子时，不应先放筷子。最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此事邀请主人以后到自己家做客，以示回谢。
西餐餐桌礼仪 9
1、餐桌气氛上的差异
总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。外国人平日好动，但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。
2、餐桌举止
在中国文化传统中，人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的，但是在现代风俗变迁和发展中，有进步的一面，也有落后的一面，有对传统的观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养，重视以饮食来养生滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。
3、西方烹调遵循的是规范与科学
外国人强调科学与营养，因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好的证明。外国人总是拿着菜谱去买菜，制作菜肴，但相比起来，还是一个非常机械的东西，而这导致了西餐的一个弊端：缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食时，肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外，规范化的烹调甚至要求配料的准确，调料的添加精确到克，烹调时间精确到秒。由于西方菜肴制作的规范化，使其毫无创造性。令外国人不能理解的是，中国烹调不仅不追求精确的规范化，反而推崇随意性。翻开中国的菜谱，常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中，不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色，即使是同一菜系的同一个菜，所用的配菜与各种调料的匹配，也会依厨师的个人爱好特点有变化。同样是一道/麻婆豆腐，为四川客人烹制和为苏州客人烹制，所用的调料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者，都毫无变化。
4、崇尚自由的外国人重分别与个性
在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征。西菜中除少数汤菜，正菜中各种原料互不相干，鱼就是鱼，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，这体现了继承，也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的衣着，要远比过去随意多了，可着中山装、夹克或西服等，这也正体现了传统文化的变迁和发展，这正是中西方文化融汇，相互发生正迁移作用最好的。
例：
当今许多外国人，尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒，许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国，许多人既吸烟又喝酒，有一种社会怪现象似乎是/不吸烟不喝酒0就无以社交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的/陋习0，尽管他们知道这有伤风范，但依旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现，我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上，不断推动人文文化的发展，提高民族人文素质。
5、座位的排序
中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的.人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。外国人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。
对于餐桌的规矩，外国人进餐用刀叉，中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各自的规矩。通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较，不仅仅反映了各地的文化传统，还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面，即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由，而中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作；外国人平等意识较强、家庭结构简单；而中国人等级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家庭多为四代同堂等。在跨文化交际中，由于文化障碍而导致的信息误解，甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴尬无比，礼貌的举止会被误解为荒诞粗俗。
因此，研究不同文化之间的差异，研究正确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。在对比研究过程中，各自的优、缺点显而易见。这种研究有利于文化的正迁移作用，以/取其精华，去其糟粕，从而促进本民族语言、人文文化的发展。
西餐餐桌礼仪 10
入座的礼仪：
在西方人的概念中，穿着得体是进餐的前提。所以，去高档餐厅之前一定要穿着地正式得体：男士要穿整洁的服装和皮鞋，女士要穿正装和有跟的鞋子，绝不能穿休闲服到餐厅用餐。
在座次安排上——西方人请客一般使用长桌，男女主人分坐两端，再按男女主宾和一般客人的次序安排座位。
讲究“女士优先”的西方绅士，在坐席安排上也会表现出对女士的尊重。一般以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右方，主宾夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
请记住：西方以右侧为尊，左侧为次。所以，得体的入座方式是从左侧入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能跷二郎腿。要保持姿势端正，背挺直，腹部和桌子保持一个拳头的距离。这个姿势在进餐时也要保持，千万不要弯下腰去用餐。
其他一些注意事项：
除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。
食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。
盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。
使用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。
如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘。
吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物。
在西餐桌上很少用牙签，因此最好不用。
万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。
西餐的特点：
“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的`统称，大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。美式西餐讲究甜品，喜欢用水果作菜。
吃西餐的六个M：
1、第一个是“Menu”（菜单）
当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。
如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。
看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。”
2、第二个是“Music”（音乐）
豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。
3、第三个是“Mood”（气氛）
西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
4、第四个是“Meeting”（会面）
也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。
5、第五个是“Manner”（礼俗）
也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。
6、第六个是“Meal”（食品）
一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。
餐具的用法：
1、一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。
2、食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。
3、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。
4、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4—10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。
5、中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。
6、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
7、餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。
西餐餐桌礼仪 11
中西文化历来是世界文化的两大派系。而饮食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌礼仪文化又是构成饮食文化的一个重要角色。每一个国家，每一个地区的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背景。当我们进入21世纪，就要不可避免的参与跨国文化交际，饮食文化正是国际文化交流中非语言交流的重要部分。世界之大，各地文化风俗、人文地理都不相同，而我们通过分析中西方餐桌礼仪文化的差异，能提高外语学习者对西方文化、语言的了解，以便交际。
1、餐桌礼仪方面的差异
座位安排、餐具、进餐方式等都直接反映了当地人的社会生产模式与文化取向。现代社会礼仪无处不在，用餐不单是满足基本生理需要，也是一种社交经验。而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别，同时了解中西方餐桌礼仪能有效避免失礼于人。
1.1就餐气氛的差异
西方人的饮食讲究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就会静静的享受自己的盘中餐，即使要分享食物，也会用小盘分好，各自食用。进餐时与客人交谈的音量保持对方能听见的程度即可。咀嚼食物时不要说话，即使有人与你讲话也要等咽下食物之后再回答。而中国人则相反，一坐上餐桌，往往会滔滔不绝，互相夹菜，互相劝酒，以显出彼此的热情与关心。这种闹从某种程度上反应了人们内心的愉悦，温馨和睦，一团和气。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静就从根本上反映出了其文化的差异。
1.2座位排序的差异
中西方人在正式宴会上都讲究座位的安排。在中餐餐桌上常用圆桌，一般情况下，坐北朝南或者正对门厅的座位为上座，两边为偏座。通常是让年长者、位高权重者或主宾坐上座，男女主人或陪客者坐下座，与上座相对，其余客人则按重要程度做偏座。在中国，长期占统治地位的是儒家文化与思想，所以长幼有序，男尊女卑作为了排座的标准。总之，在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方正相反，右为尊，左为次。西方餐桌常用长桌，男女主人分别坐两端，客人位于两旁。以男女主人的右手为上，按男女主宾和一般客人的次序安排座位。在安排上将尊重女性、女士优先作为排座标准。
1.3餐具的差异
西方人用餐习惯使用刀叉，中国人用筷子。这两种不同的餐具不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人的生活观念。西方国家由于受狩猎文化的影响，喜欢争强好胜，乐于冒险。在他们看来，食物是人们暴力之下的产物，金属的刀叉代表着一种进攻，一种强硬。同时，西方的分吃折射出西方人的独立，强调个性的尊重与平等。中国是筷子的发源地，其历史可追溯到新石器时代晚期。用餐时只有把两根筷子一起配合，才能运用自如，准确无误，这体现了中国文化和谐统一的精神。筷子带来的合餐制，也突出了中国人牢固的家庭观念。在使用餐具时中西都有不同的规范。比如中餐进餐时不能用筷子向人指指点点，更不能把筷子插在米饭中。西餐中使用刀叉时要左手拿叉右手拿刀，进餐中需要放下刀叉时应摆成八字型，分别放置在餐盘边上，刀刃朝向自己，表示还要继续用餐。用餐结束后，将叉子背面向上，刀刃与叉子并拢，平行放置于餐盘中。
1.4进餐礼仪的差异
西餐进餐礼仪传达的是一种对美的精神追求，不但要求食物的味美，而且更要享受进餐的过程。不但要衣着整齐，坐姿端正，还应轻言细语，耳边通常还伴随着柔美的音乐。在进餐过程中，人们不允许在喝汤时发出声响，不允许吸烟和劝酒。不能用自己的餐具替他人取菜，不要将盘子里的食物全部切好后再用，不能将骨头或者不吃的食物放在台布上，应该放在盘子的一角。中餐的进餐礼仪体现一个让的精神，入席后所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才开始动筷子，而主人一般要先给主宾夹菜，请其先用。新菜上来的时候，客人们也会相互夹菜，以示关心。
1.5餐桌上离席的`礼仪
西方人用餐的时候基本上都不会开手机，除非有非常重要的事情，而且手机铃声都会很小声，有电话来你要先跟大家说对不起然后起身离席出去听电话。用餐结束时，人们首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再放回餐桌的左侧，然后起身离座。用餐后，须等男、女主人离席后，其他客人才能离开，告别时还要向主人致谢，更为正式的，回家后还可再以电话或致谢卡致谢。吃中餐时，接听电话虽然也是不礼貌的表现，但是中国人对此细节并不太在意，手机响了直接出去接或者就在座位上接。用餐结束后会等主人来宣布结束，感谢宾客们前来用餐。在主人和主宾离开座位后，其它客人才慢慢离开。
2、结论
中西餐桌礼仪文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分，随着经济全球化及信息交流的加快，中西餐桌礼仪文化将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充。我们只有多了解中西方文化，深入去探索文化差异，将二者合理有机的融合，才能真正适应我国当代社会的礼仪文化体系，以及消除在跨文化交际中由于文化障碍而产生的误解，这对我国文化的传播、文明的发展已经国际地位都有较好的促进作用。
西餐餐桌礼仪 12
1.席位排列的规则
(1)女士优先。在西餐礼仪里，往往体现女士优先的原则。排定用餐席位时，一般女主人为第一主人，在主位就位。而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)距离定位。西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的'位置要高于距主位远的位置。
(3)以右为尊。排定席位时，以右为尊是基本原则。就某一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。
(4)面门为上。按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
(5)交叉排列。西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多和周围客人聊天认识，达到社交目的。
2.就座西餐的位置排法与中餐有一定的区别，中餐多使用圆桌，西餐则以长桌为主。长桌的位置排法主要有以下两种方式：
(1)法式就座方式。主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主客，左边是女次客，陪客则尽量往旁边坐。
(2)英美式就座方式。桌子两端为男女主人，若夫妇一起受邀，则男士坐在女主人的右手边，女士坐在男主人的右手边，左边则是次客的位置，如果是陪同客尽量往中问坐。
在隆重的场合，如果餐桌安排在一个单独的房间里，在女主人请你入席之前，不应当擅自进入设有餐桌的房间。如果都是朋友，大家可以自由入坐：在其他场合，客人要按女主人的指点入坐。客人要服从主人的安排，其礼貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般说来，宴会应由女主人主持。如果女主人说："祝你们胃口好"，这就意味着你可以吃了。如果女主人还没有发话，勺子就进了嘴，那可是非常不礼貌的。
西餐餐桌礼仪 13
1、在西方，去饭店吃饭一般都需要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否吸烟区或视线良好的座位。如果是生日或其它特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定的时间到达，是基本的礼貌
2、餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。上高档的餐厅，男士要穿整洁，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应该先开门，请女士进入。应该女士走在前面。入座，餐点端来时，都应让女士优先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面
3、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免
4、正式的全套餐点上菜顺序是：菜和汤、鱼肝油、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡、水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤
5、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒
6、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口
7、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的`底台固定
8、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好
9、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝
10、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响
11、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
12、略事休息时，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可
西餐进餐时女士手提包的位置：
在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，是很失礼的行为。
因此，除了晚装的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包应该放在那里呢？可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上（餐巾下）。
若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。
西餐餐桌礼仪 14
1、首先，穿着一定要整洁得体
即使没有西装革履，男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。如果是与外国客户共同进餐的正式场合，那西装和领带就是必须的。而女士则要穿套装和有跟的鞋子，不要穿凉鞋。
2、坐姿应端正而不僵硬
入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。双手应放在腿上，不要用手托腮或双臂肘放在桌上，双脚并拢自然正放或稍微倾斜。
3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上
你平时喝朋友聚会的时候可以随便写，但是去高档西餐厅的时候千万要记住这点。因为这些都是非常影响注意力的东西，为了对随行的同伴表示尊重，最好就不要把手机等东西放在包里。
4、如果是你请客，记得让客人先点菜
如果是你邀请别人一起用餐，特别是女性，一定要事先和各位同伴说今天这餐是你来做东。点菜的时候也要告诉侍者：“请让我的客人先点菜”，以避免误会。
5、和就餐同伴点一样数量的菜
这样能保持同样的就餐步调，避免尴尬。
会客礼仪的注意事项
（一）准备
如果知道有客人来访要提前做些准备工作，以免客人到来时，手忙脚乱。如果客人突然临门，室内来不及清扫，应向客人致歉，但不宜急忙打扫。
（二）迎接问候
客人在约定时间到达，主人应提前到门口迎接，见到客人后，应热情打招呼，以示欢迎。
（三）敬茶递烟
客来敬茶是中国人的待客传统习俗，敬茶时要将茶杯放在托盘上，用双手奉上，茶杯应放在客人右手的上方，如果客人不止一位时，第一杯茶应敬给德高望重的'长者，当然，熟人可以不必过于讲究。递烟也是我国待客的一种传统习俗，一般情况下，来客坐下后应马上递烟，尤其是男士。递烟时要注意，尽量不要用手指直接接触烟嘴，如果客人不吸烟，不必强行递送。
（四）陪客交谈
客人坐下，递烟敬茶后，应立即与客人交谈，交谈的内容根据来访者的目的、身份、职业、兴趣而定，不要谈些对方不太熟悉或不感兴趣的话题，不能让客人独坐一隅，有冷清之感。
（五）共同进餐
如果到了进餐的时候，要请客人一起进餐，客人同意后，主人及其家属要进行合作，一人陪客，一人准备饭菜。在进餐时，可以根据条件听听音乐等，以增加欢快气氛。
（六）送客
客人告辞时，主人应婉言相留，若客人执意要走，也要等客人起身告辞时，再站起来相送。送客时要把客人送到门口或楼下，亲切道别，待客人走远后，再回身关门或上楼。
西餐餐桌礼仪 15
餐桌旁的身姿
完整的西餐礼仪要从入场开始，虽然繁复，但却很有多能勾起你兴趣的细节。
无论天气如何炎热，在社交场合用餐，都是不能当众解开钮扣脱下衣服的；小型便宴，如果主人请客人宽衣，男宾才可以脱下外衣搭在椅背上。
就座之后，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不能跷二郎腿，身体与餐桌间的距离以便于使用餐具为宜，然后将餐巾对折放在膝上。
繁复的餐具使用规则
“左手持刀，右手持叉”这基本的西餐规则其实也不是全程适用：欧洲人使用时不换手——从切割到送食均以左手持叉；而美国人则切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。
就餐时，取用刀叉的顺序由外向里的。
每道菜吃完后，将刀叉并拢排放在盘内，表示已经吃完；如果还要继续进餐，则摆成八字形或交叉摆，刀口向内。
吃鸡或者龙虾时，向主人示意后可以用手撕开吃；或者可以用刀叉把肉割下，切成小块。切带骨头或硬壳的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开，同时注意不要用力过猛而撞击盘子发出声音。
喝汤时的基本原则是右手持汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可，而舀汤的方式是从里向外舀。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁会显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。
用手拿着吃西餐
西餐中也有需要用手来拿的食物，但是如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。
可以用手拿着吃的食物有：带芯的玉米、肋骨、带壳的蛤蚌和牡蛎、龙虾，其次是三明治、干蛋糕、小甜饼，还有一些水果；脆熏肉、蛙腿、鸡翅和排骨、土豆条或炸薯片、小萝卜、橄榄和芹菜等也可以视情况而用手来拿。
吃三明治时要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的；稍大的在吃之前可以先切开；配卤汁吃的热三明治则需要用刀和叉。
通过拿面包的方式，可以看出一个人是否有修养：在吃面包或蛋卷时，在抹黄油之前先把其切成两半或小块的话，就说明这个人很有修养。小饼干用不着弄碎。使用盘中的黄油刀将黄油抹上就可以。黄油应在盘子里或盘子上部的位置，黄油刀稍靠右边放，刀柄要放在盘子外面以保持清洁。热土司和小面包是需要马上抹油的，不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油；丹麦糕点（甜蛋卷）需要切成两半或四半，随吃随抹。
熏肉吃法很简单，吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，则先用叉子将肉叉碎，再用手拿着吃。
餐前面包的吃法
先两手将面包撕成小块，再用左手拿来吃是原则。但是吃硬面包时，用手撕会很费力，而且面包屑会掉得满地都是，可以先用到将面包切成两半，再用手撕成块来吃。切面包的时候应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
如何取食带骨食物
禽类：先切下翅膀和腿，然后借助刀和叉来吃身体部分。可以用手拿着吃翅膀和腿，但不能拿身体部分。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的`中心。如果排骨上有纸袖，就可以用手抓住来切骨头上的肉，这样不会使手上沾满油腻。不过在正式场合或者在饭店就餐时，包的纸袖基本上是用来作装饰的，最好不要翻动。
鱼：先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：
1、将鱼骨滑出；
2、将鱼平着分开，取出鱼骨；
3、揭去上面一片，吃完后再去骨。
如果嘴里吃进了小骨头，可以用姆指和食指捏出，爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉，而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。
甜点的吃法
冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。
馅饼：吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手，以防止馅料从另一头漏出。
煮梨：使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块，叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕：如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。
炖制水果：吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。
西餐餐桌礼仪 16
西餐的特点
“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。美式西餐讲究甜品，喜欢用水果作菜。
西餐餐桌礼仪的注意事项
既然我们了解了餐器的正确摆放和使用，现在是用餐时要注意的10点问题：
1、跟6人或6人以上的人一起吃饭时，礼貌的做法是等到大约上了50%的菜后再开始吃饭。跟几个人吃饭而已的话，则要等到整桌的菜都上好了，除非饭菜容易变凉，影响食欲，或者大家都坚持让你先动筷子。
2、你可以也应该用刀把大块的莴苣或其它的色拉菜切成小的。没什么比这更糟糕了，如果你试图把大块的莴苣含在嘴里，并且部分还露在外面。(不用太多考虑，这个要根据你的主菜)
3、煎面包的正确方法是撕一块够咬一两口的面包，煎熟然后吃了。重复这样的步骤。不要直接咬一卷面包，或将它只切成一半就放进油锅煎。
4、切肉的时候，正确的做法是切下一块，然后把猪肉放到右边便于拿起来。这种方法被称为“美洲”做法。不把猪肉挪个位置，而是放在左边的话，则被称为“大陆”做法，这绝大多数是欧洲国家的做法。这种做法正慢慢被接受，如果有一天它在良好饮食中被认为是可以接受的话，我也不会感到惊讶的。而且得一次切一块肉。把整快肉切成小块，或者一次切一块以上的肉都是非常俗气的.做法。
5、喝饮料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯边缘都是不堪入目的。而且，带着满口的饭喝饮料被公认为是粗鲁的。而且，事后再擦则是下流的。
6、如果在用餐期间离开饭桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。没人愿意看到你那带了污迹的餐巾。并且吃完饭的时候，把餐巾放在盘子左边，或如果你的盘子已经清理干净了的话，则放在中间。
7、当你要把食物或配料传给餐桌上其他人时，从右边或左边传过去，不要越过餐桌传过去。
8、当你不想要把一整块食物吞下去时(比如一块骨头或一块肥肉)，你可以把那块食物弄到嘴边，用叉子(或你正在用的汤勺)把它从嘴里弄到盘子旁边。只有鱼骨头才能直接用手去弄。
9、为了得到服务员的注意，最有礼貌的做法是通过眼神交流。然后，如果他们很忙碌，忽略了你，你可以把手举到与头齐平的地方，朝他招招手，不过千万不要越过头部。
10、吃饱饭后，银器的恰当摆放是把他们摆成平行的与盘子交叉，把手朝着右边。澄清一下，末端指向十点和四点的位置 。注意：并非所有懂这些，而且他们还会征求你的意见，看看能否清理盘子。这样至少你显得高贵。
西餐礼仪中的刀叉礼仪
刀叉的用法
刀叉的正确用法。食指按住刀叉柄，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。吃东西往往是身子坐直，用刀叉或者勺子将食物送到嘴里，最好不要低头吃。因此，食物在切的时候也要切得小块一些。
刀叉的用法有欧式和美式之分
使用刀时，刀刃应朝向内，不可以向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。最外面那副一般是吃头盘的，中间这副吃副菜(海鲜)，最里面这副吃主菜的，一般带齿。
吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包手取，注意取自己左手前面的。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀，在面包盘上方。
吃沙拉时尽量不要用刀将沙拉切碎，而是应该使用叉子将沙拉卷起食用。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。
吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，以小块面包或叉子相助食用。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大或一次将肉都切成块。
吃西餐一般的顺序
刀叉的基础知识贴士刀的形状。一种为圆头刀，此款刀基本用于不带骨的肉类食物，方便切块，一种为尖头刀，用于带骨的肉类食物，方便剃除附于骨头上的肉。
吃面时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
在食用鸡肉或其他禽类菜肴时，经主人示意，可以用手拿取，但是其他的，如牛排等，必须用那副最内的刀叉。盘子里的东西一般不可以剩下。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，尽量不要用手拿着吃。吃水果时，不要整个去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。(吃水果有水果刀，有甜品叉)西餐基础知识贴士西餐餐具的摆放。越是正规的就餐场合，餐具越多。但西餐文化也在变化。
西餐餐桌礼仪 17
1．西餐点菜及上菜顺序
西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点）。
正式的全套餐点上菜顺序是：
1）头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2）汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的'调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。
还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2．位次问题
即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的，在排定位次时，仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。现在，如果不是非常正规的午餐或晚餐，这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。
3．刀叉的使用
使用刀叉时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小块，用叉子往嘴里送。用刀的时候，刀刃不可以朝外。进餐中途需要休息时，可以放下刀叉并摆成“八”字形状摆在盘子中央，表示没吃完，还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并排放在盘中，表示已经吃完了，可以将这道菜或盘子拿走。如果是谈话，可以拿着刀叉，不用放下来，但不要挥舞。不用刀时，可用右手拿叉，但需要作手势时，就应放下刀叉，千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
4．餐桌上的注意事项
不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要离开，要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如果不需要，可以简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如果主人请客人宽衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上。
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