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吃海鲜必知的常识
一直以来，海鲜都是人们餐桌上的美味佳肴，深受喜爱，但是在吃海鲜的过程中，也有许多禁忌需要注意，如果食用不当或不注意饮食卫生，则会对身体造成不好的影响。
1、动眼。
看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。
再看鱼腮是否鲜红，鱼鳞是否有光泽。
虾壳应完整光亮有弹力。
螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。
鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑，斑纹清晰。
2、动手。
用手轻轻按压海鲜，若内质坚实有弹性，按过后会迅速恢复，即表示新鲜。
再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。
3、动鼻。
用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。
反之，若有腥臭与腐坏之味则应避免购买。
死贝类病菌毒素多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。
即使是鲜活的贝类，购买后也不易存放太久，最好即买即食。
海鲜保存有讲究
我们在餐厅吃饭时，如果有海鲜吃不完，需要打包带回家，那么需要注意其保存也是很有讲究的。
如果海鲜并不是鲜活的，且未经过充分加热，那么应当冷藏保存。
下一顿食用之前拿出解冻，然后再彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。
如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。
由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。
烹饪手法要注意
科学研究发现，40%左右的贝类中带有溶血性弧菌，此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受重新污染，嗜盐菌等细菌会大量繁殖。
如果想要保证海鲜食用安全，专家认为蒸煮是最安全的烹调方式。
当温度达到100摄氏度后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀死。
烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。
海鲜啤酒同吃惹痛风
海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分，啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
边吃海鲜边喝啤酒造成嘌呤、苷酸与维生素B1发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量增加，大量的尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易引发痛风，对泌尿系统造成损伤或四肢功能出现障碍无法行走。
经常吃海鲜喝啤酒的人得痛风的几率很大，如果已经患有痛风的人喝啤酒吃海鲜会导致痛风加剧。
由此可知，海鲜和啤酒不是导致痛风的唯一原因，但大量进食啤酒和海鲜会导致痛风。
吃海鲜后喝茶长结石
鱼、虾、蟹等海鲜含有丰富的蛋白质等营养素。
而茶叶中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜后马上喝茶，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与茶中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
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所以最好间隔2小时以后再喝茶。
同样的原因，吃海鲜后也不要立即吃水果。
冰鲜海鲜不要白灼
水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。
无论如何保存都无法达到鲜活海产的口感、风味和安全性，因此不适合刺身、白灼这样的吃法。
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