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舌尖上的臊子面
人间烟火气最能抚凡人心。不管走到哪里，家的味道永远是抚慰人们心灵的良药。从小吃到大的味道，就如一条丝线牢牢地牵住我们的味蕾和思念。家乡的一切都倒映在我的脑海中，它承载着我童年的美好，让我感受到家的温暖，而我记忆最深的就是家乡的臊子面。
臊子面是中国陕西省的特色面食之一，是著名的西府美食，其中以宝鸡岐山臊子面最为正宗。臊子面也称蛟汤面，相传它源于周朝，武王姬发在伐纣时，路过岐山遇到了一条在人间作乱的蛟龙，为了帮助受害的黎民，他率领将士射杀了蛟龙。在那个食物匮乏的年代，决定让将士和黎民分吃蛟龙肉，以示庆贺。可是人太多，肉又不够分，于是他想到一个好的方法，将这蛟龙肉切碎，做成肉酱，每位士兵吃面时舀上一勺，吃完都说好吃，还给当地百姓分了不少。此后，人们以猪肉代替龙肉，做成汤面吃，代代相传，取名叫“蛟汤面”，这就是岐山臊子面的雏形。
臊子面听起来简单，但实际上充满了岁月的痕迹。臊子就是肉丁，在小火慢煮几个小时后，满屋子都是浓浓的肉香，它是臊子面中的灵魂。臊子的味道也是记忆中妈妈的味道，是故乡的味道。浓浓的臊子香，总能使我想起小时候围着锅台吃臊子的场景。接下来就是熬酸汤，要使汤底酸辣醇香、可口开胃，必不可少的就是陕西的农家陈醋。那是夏季三伏天用大麦制曲，到了秋季再蒸煮五色粮食，与曲混合后发酵，淋制而成的。辣椒必须采用秦椒，色泽红亮，辣而不燥。面条又分为挂面与宽面，挂面寓意细水长流，宽面寓意事事宽心。家乡人都是做臊子面和吃臊子面的行家里手，有的人甚至能吃30多碗呢！
臊子面中的配菜是很有讲究的。底汤菜又叫五色菜，木耳豆腐寓意黑白分明，鸡蛋饼象征富贵，红萝卜红辣椒寓意日子红火，绿蒜苗代表生机勃发，红黄绿白黑五种颜色代表了岐山人民对美好生活的向往与祝福，真是好看又好吃。
在我们岐山，不论是日常三餐或是重要的宴席，臊子面可都占据着C位！例如老人的寿宴、红白喜事、传统节日、祭祀祖先都必不可少。岐山还有个吃面的口诀：只吃面，不喝汤。红油汪，一口香。而臊子面的显著特点就是“薄、劲、光、酸、辣、香、煎、稀、汪。”
故乡的美食永远牵动着远方游子的心，是无可替代的家的味道和故乡的味道。与家人一起吃臊子面，最幸福的时刻不仅仅是味蕾的满足，更是与他们在一起享受时光的欢乐。
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