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莲蓉冰皮月饼怎么做好吃
莲蓉冰皮月饼怎么做好吃
莲蓉冰皮月饼的做法
制作材料
栏目：甜品点心、做法：蒸菜、口味：甜味、准备时间：数小时、人数：4人份、难度：中级掌勺、烹饪时间：60分钟
主料：
澄粉 100克、糯米粉 50克、莲子 (干)300克
辅料：
牛奶 150克
调料：
色拉油 25克、植物油 150克、白糖 175克、可可粉 少许、绿茶粉 少许、香芋色 适量
莲蓉冰皮月饼的做法1
莲蓉馅的做法：
干莲子300克提前用冷水浸泡4小时以上，如果急用可以用温水，可加快浸泡时间。
泡涨的莲子剥开取出中间的莲子芯。
泡涨的莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂。
将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水(太干不好搅拌)搅成莲蓉。
烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖150克一起炒。
加入剩余的植物油，小火慢慢炒匀，要等油完全被吸收再加下一次的油。
一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。
莲蓉冰皮月饼的做法2
准备饼皮原料：澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。
装饰：可可粉、绿茶粉、朱师傅香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁)。
将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。
将油奶混合物倒入粉中，调匀。
上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。
面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。
稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干)。
将冰皮分成30克，馅料35克(8头模具)，取一份饼皮压扁，放入馅料包圆。
裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可。
小技巧：
1、冰皮月饼不适合久放的，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。
2、熟糯米粉，可用炒锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟
3、冰皮月饼的皮可以厚一点，不然馅料露出来就不好看了，大家看我那个抹茶味的皮就薄了一点。
不同的人吃什么月饼好
儿童月饼选择
蛋黄月饼
最适合儿童吃的月饼无非就是蛋黄月饼了，因为和其他的月饼比较起来的话，蛋黄月饼是比较好消化的。
除此之外，在蛋黄月饼中的蛋黄当中，还含有丰富的维生素B和丰富的卵磷脂，无论是维生素B还是从卵磷脂，都是儿童身体发育和大脑发育最好的营养物质。
所以说，对于儿童或者是孩子来说，蛋黄月饼可谓说是最好的选择。
所以说在中秋节的时候，父母要为孩子选择月饼的话，就要首选蛋黄月饼。
女人月饼选择
枣泥月饼
如果说儿童最适合吃蛋黄月饼的话，那么女人最适合吃的就是枣泥陷的月饼。
中国有一句古话，“一天吃三枣，女人不怕老”，可见女人吃枣对容颜的帮助可是很大的。
这主要是因为，红枣当中含有大量的营养物质和微量元素，常吃红枣不仅可以补血安神，还可以驻颜祛斑。
除此之外，对于脾胃虚弱的人，红枣也有很好的调理功效。
而对于月经不调的女人来说，红枣还可以调理月经，嫩滑肌肤。
所以说，对于女性来说，常吃红枣可谓说是好处多多。
所以说，在中秋节的时候，如果要为女人挑选月饼的话，那么枣泥月饼无疑就是最好的选择了。
老年人月饼选择
芝麻馅月饼
老年人和年轻人不一样，老年人的消化功能可谓说是很差的，除此之外，老年的胃肠蠕动能力，以及胃肠消化力都已经大大的减弱。
而月饼本身就是比较难以消化的食物，所以说中秋节选购月饼的时候，一定要选择比较好消化的月饼给老年人吃。
老年人只之所以最适合吃芝麻陷的月饼，这主要是因为，在芝麻当中，含有大量的维生素E，因此适量的吃芝麻陷的月饼，不仅可以延缓衰老，还可以很好的滋补肝肾，对老年人的健康可谓说是大有益处的。
所以说，在中秋节的时候，如果老年人很想吃月饼的话，那么就适量的给老年人吃一些黑芝麻馅的月饼。
男人月饼选择
五仁馅月饼
和其他种类的月饼比较的话，五仁馅的月饼可谓说是最传统的也是最常见的。
所谓的五仁馅月饼，就是指里面含有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等这五种馅料的月饼。
男人常吃五仁馅的月饼，不仅具有一定的保健作用，还可以很好的提高免疫力和抵抗力。
所以说，中秋节的时候，五仁馅的月饼无疑是最适合男人吃的月饼。
但是月饼并不好消化，所以说，即使是五仁馅的月饼，在中秋节的时候，男人也是不能够多吃的。
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