中餐厅项目商业计划书

时间：2022-06-09 08:46:16 商业计划书我要投稿

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中餐厅项目商业计划书

　　时间就如同白驹过隙般的流逝，又将迎来新的工作，新的挑战，该为自己下阶段的学习制定一个计划了。拟起计划来就毫无头绪？下面是小编整理的中餐厅项目商业计划书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

中餐厅项目商业计划书

　　一、餐厅名称：

　　XXXXX 、命名规则描述：低调，简单，好记，有特色（这里的特点不是直接体现味道），但不偏心，不超过四个字，没有湖南字。目前，预订的形式是“XXXX餐厅”或“XXXX”

　　二、餐厅风味：

　　以湘东农家风味为主

　　三、餐厅预计面积：

　　280 ~ 350 M2

　　四、目标城市：

　　广州

　　五、选址要求：

　　1、周边1英里范围内至少要有一个中型住宅区。周围最好有一定数量的流动人口，应该是白领或者租房目标区域；

　　2、如果条件达不到第一点，位置需要交通便利，一定数量的私家车和有消费能力的人可以显著看到餐厅的位置；

　　3、租金不能超过60元/M2，40元/M2最好。一楼最好有一个10M2左右的出入口铺面，主业区在二楼；

　　4、餐厅本身需要能停放7 ~ 10辆家用车，或者附近200M范围内有停车场。

　　从选址的整体评价来看，因为新手的投入应该不会太大，所以现在的餐厅不可能位于一个很繁华的地方，但是希望来来往往的人多一些，有消费能力，希望通过餐厅的风味特色来吸引老客户，要求三个月后盈利一万元/月。

　　六、餐厅布局要求：

　　厅内可摆放12 ~ 15张小桌子或4人桌，4张10人大桌子，4 ~ 5盒16M2（4x4M大小）。（但要看店铺的布局）

　　七、餐厅开业预算：

　　1、房租：二对一房租，按300 M2计算，估计每个50元，一次要交45000元；如果面积有差异，在任何情况下都不能超过5万

　　2、装修设计费用：800元

　　3、装修费用：

　　A、外立面的外饰可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸张；

　　B、内厅装修风格以突出农家乐风味为主，装修一般，但要求装修后无异味，费用X元；

　　C、厨房占地40 M2，装修强调排污通风，费用X元；

　　D、有两个厕所，男厕所1、5M2，女厕所1M2，需要通风。对其他没有特殊要求，装修X元自己买材料，一共8万块钱预计

　　4、认证费：需要消防、环保、卫生许可、营业执照，费用估计6万元

　　5、购买电器的费用：

　　a 、箱内5P空调3台，小1P空调4台，均为一台（也可使用中央空调）；

　　B、吊扇或壁扇十台，共计3000元。

　　C、两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，1万元；

　　D、厨具，共计4、5万元；

　　E、桌椅，共计5000元；

　　F、其他（请参考清单），共计20xx元。

　　G、1台自动洗衣机，1000元

　　6、其他不可预见费用，20xx元

　　八、餐厅装修风格描述：

　　1、立面装饰要求显眼、突出特色、不夸张、简洁，并能反映其消费水平

　　2、大厅描述：

　　A、桌椅使用原木色的方桌和长板凳，或者使用外观比较结实的圆桌，上面覆盖比较好的米色桌布；

　　B、墙面和大厅内原有柱子1M2左右以下使用深色瓷砖，大厅内自撑式柱子主要以深色为装饰目的。天华板装修不全，用射灯。射灯上方的天华板喷黑色。大厅的采光要求比较软，但是桌面的采光要求比较亮。（此处仅是我的想法，最终设计实际上会占上风。）

　　3、盒子的装饰和大厅的一样

　　4、其他没有特殊要求

　　九、人员配备：

　　1、厨房：共6人，1名厨师，2名助理厨师，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/捡菜工

　　2、包厢：按5个包厢，5个服务员计算，

　　3、大堂：5人，每四张桌子一人

　　4、其他：其他临时工作人员1名（主要用于服务休息时轮换），店主1名。

　　十、营业费用明细：

　　1、物业管理费：每平方米不超过2元/月，合计600元/月，300 M2

　　2、排污费：600元/月

　　3、水电费燃料费：水电费4000元/月，燃料费20xx元/月（暂按此计算，燃料多了生意会好一些）

　　4、人员费用：

　　a 、工资：厨师1800元/月，助理厨师1400元/月，1800 x 1+1400 x 2+14 x 1000 =；

　　b、火食住宿费：住宿费20xx元/月，火食费200元/人/月，合计18 x 200 = 3600元/月

　　5、折旧费用：

　　6、原材料：

　　a 、原材料，合计人民币/周

　　7、其他不可预见费用：1000元/月

　　十一、菜肴描述：

　　1、坚持两个特点：

　　a 、绿色健康食品；

　　b 、湘东正宗的农家风味。大概有30%的菜是普通湘菜馆吃不到的。

　　2、坚持推新：

　　a 、不断推出新菜品，每月2个新菜品；

　　b 、随季节变化，换菜

　　3、消费水平定位：与门面地址周边环境有关，但初步定为平均35~60元/人。

　　一般来说，以农民的特点和绿色健康为卖点，不同的菜肴可以买到更高的价格，实现更高的利润

　　十二、直接成本估算：

　　直接成本主要包括油、盐、各种调味品，以及组成菜肴的原料。

　　1、特色菜（第一批产品）的成本控制在50%

　　2、中档但不多见的湘菜馆，成本控制在40%以内

　　3、普通中档成本控制在60%以内

　　4、低档常见蔬菜控制在30%以内，以蔬菜为主。

　　在不改变菜品质量的前提下减少直接成品

　　十三、最终成本核算：

　　1、开办费（单位：元）：

　　费用类别金额

　　租金

　　设计800

　　革新

　　注册费用

　　购买大型电器

　　厨房用具

　　桌子和凳子5000

　　购买电器的其他费用20xx

　　其他20xx

　　总计达

　　2、每月末发生的会计费用（单位：元）：

　　人员费用

　　物业费600

　　排污费600

　　水电燃料油6000

　　原材料

　　其他20xx

　　房租

　　总计达

　　3、需要准备资金：

　　开办费+两个月发生的费用=

　　4、生存周转率：

　　生存业务是元/月，相当于平均每天20xx元

　　5、最低保证营业额：

　　店长费用（本人费用）、折旧费用（5年计算）、固定投资金额、每月费用银行利率（3%计算）：++4830+x 0、03 =元/月

　　十四、其他问题：

　　根据计划，要求房东提供三个月的免租期。第一个月办理各种业务相关文件，第二个月准备装修，第三个月准备开业相关事宜。

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