黄瓜的功效

黄瓜的功效

　　黄瓜清脆爽口，一年四季都深受人们喜爱。但要挑选到好吃营养的黄瓜，也要费番工夫。

　　1、美容

　　黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

　　因此，黄瓜是很好的减肥品。

　　2、减肥

　　鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，黄瓜是很好的减肥品。

　　黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的物质。

　　有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人，最好同时吃些黄瓜，可抑制糖类的转化和脂肪的积累，达到减肥的目的。

　　3、加速新陈代谢

　　黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。

　　钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。

　　幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。

　　4、提高人体免疫功能

　　黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

　　黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。

　　《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

　　黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

　　鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐化物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。

　　近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

　　5、抗衰老

　　黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。

　　黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。

　　6、防酒精中毒

　　黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

　　7、健脑安神

　　黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

　　8、补水

　　黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。

　　9、排毒

　　营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。

　　10、补充维生素

　　黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。

　　需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

　　11、预防糖尿病，降脂稳压

　　黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。

　　黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。

　　黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

　　12、抗癌

　　黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。

　　13、减轻关节炎和痛风疼痛

　　黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。

　　黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。

　　14、顺发亮甲

　　黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。

　　其中的硫和硅还有益刺激头发生长。

　　黄瓜如何挑【2】

　　人们挑黄瓜常讲“顶花带刺”，实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜果顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。

　　大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。

　　瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。

　　带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。

　　常见的黄瓜大致分以下四类。

　　华北黄瓜：瓜体呈长筒或棍状，大中型。

　　果皮薄，肉质清香脆嫩，著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜等。

　　华南黄瓜：果形多筒状或短棒状，中小型。

　　果瘤和刺毛稀少，果皮较厚硬，肉质中等。

　　可用来蘸酱吃。

　　欧洲温室黄瓜：比如荷兰黄瓜。

　　瓜体呈短或长棒状，表皮光滑，无瘤刺，一般做沙拉较多。

　　腌渍黄瓜：比如乳黄瓜，瓜体呈卵圆形，形状小，主要用来加工罐头。

　　不少人反映有些黄瓜吃起来是苦的。

　　其实，黄瓜的苦味是由一类称为苦味素的物质引起，这种物质具有提高人体免疫力，抗肿瘤的功效。

　　黄瓜食用禁忌【3】

　　黄瓜不能和西红柿一起吃

　　由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。

　　食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。

　　西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。

　　在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。

　　然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。

　　黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。

　　一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。

　　特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

　　不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

　　黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。

　　味素对于消化道炎症具有独特的功效。

　　可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。

　　苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

　　一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜

　　一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

　　此外黄瓜中维生素较少，不宜用黄瓜当三餐吃。

　　因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果以及一些蛋白质含量比较高的食物，如豆浆、豆腐等。

　　不宜生食不洁黄瓜

　　黄瓜当水果生吃，不宜过多。

　　黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

　　此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。

　　农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

　　不宜加碱或高热煮后食用

　　食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。

　　烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。

　　不宜弃汁制馅食用

　　黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。

　　黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。

　　黄瓜冬季要少吃

　　黄瓜总体上还是一种性寒凉的蔬菜，虽然现在对于体质的要求不太高，大家也不会过分关注，但是黄瓜冬季吃最好不要选择凉拌。

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