超市实施方案

方案 时间:2018-08-22 我要投稿

  **超市标准化建设实施方案

  **超市位于承德市寿王坟镇中心市场,作为该镇第一大零售企业,承载着它特有的商业服务使命,以市场经济为调节杠杆,具有市场经济共同规律和属性,但该市有它的特殊性,具有其独特的商业经济规律。加强**超市标准化、专业化、规范化管理,对于促进和引领寿王坟镇超市健康发展,使之在和社会同行业竞争中立于不败之地,具有重要意义。

  一、 **超市标准化建设目标

  1. 完善的服务管理

  从城市和农村结合部超市特定的消费群需求出发,运用有形化、技巧化、标准化作为服务营销工具,对超市服务的目标、承诺、行为、语言、过程、结果等关键服务要素进行控制,使服务工作让顾客满意。重点服务:针对离退休、外来投资等重要人士,提供重点服务。根据他们的需求,全力做好超市的服务工作。包括免费送货上门、导购服务、派送近期DM海报、生日亲情祝福等。求助服务:主要针对外来人员和本地居民遇到困难和麻烦,求助到超市时,超市整合全公司力量,帮助解决,包括热线咨询、热线求助、代购服务等。基础服务:主要是超市日常经营中的基本服务项目,满足大部分消费者需求。包括设立便民伞、生活小常识宣传、针线包等。

  2. 科学专业的卖场陈列

  规范功能布局,突出卖场文化氛围,根据超市业态属性,科学设计顾客动线,制定商品布局图,严格按照商品布局图陈列商品。商品陈列要实现三个突出:突出顾客高需求、高毛利商品;突出销量好的商品;突出特色性商品。陈列具体要求如下:(1)易看。商品陈列应该正面朝外,前后一致,显而易见,让顾客能很清晰地了解商品的品牌、品名及其他相应的内容。货架中层以上商品直摆,货架下层商品向后靠摆,商品价签统一摆放在商品的左下方。 (2)易取。商品陈列应根据消费者的不同特点进行陈列,一定要便于各类顾客随手拿取。照年龄结构分层,儿童用品陈列于较低位置(与儿童身高相仿约一米的高度)。商品顶端与货架顶可容纳一掌宽度。(3)有效。货架上段要陈列体积轻、小的高利商品。货架中段要陈列价高、利高的差别化商品。货架下段要陈列体积大、质量重、价廉、回转率高的商品(特价品)。(4)充分利用空间。横摆商品的顶端与货架顶部空距不超过层板高度的1/3;直摆商品最里层的商品与货架背的空距不超过货架宽度的1/3。(5)竖式陈列。相同属性、相同形状的商品,按照从上到下的方式进行陈列,使顾客选商品一目了然,增强商品陈列的立体感。 (6)关联陈列。按商品使用目的、用途将商品进行关联性陈列,形成大、小关联区架,如鞋油和鞋刷、咖啡和方糖陈列在一起形成关联陈列。

  3. 最低程度的商品损耗

  超市经营管理的一个重要目标就是要把商品损耗降到最低程度。因此,防损管理体系建设在**超市经

  营中是非常重要的一个方面。防损工作要内防和外防相结合、技防和人防相结合。技防包括安装远程监控系统、门禁报警系统、红外报警系统等;人防可以通过成立防损小分队,组建专业的防损队伍,遇到紧急事情随叫随到,能有效打击超市团伙盗窃。

  二、 **超市彼岸准化建设内容

  1. 建立先进的信息体系

  建立现代先进的商业超市信息管理系统,不仅可以帮助超市改变传统的经营模式,而且可以通过信息分析、财务分析、商品分析、库存分析等为管理层及时、合理地提供决策和管理依据。该体系可以根据不同岗位特性,提供各种适用的信息。如对于门店经理,用规范性的指标提供汇总型报表,以客单价、库存周转、促销比重以及历史对比等数据,来引导店长对经营情况做出判断。先进的信息体系包括:(1)合理的管理架构。一般来说不少于三层结构,即总部、物流中心和门店(含POS机前台收银系统)的三层管理模式。(2)具有灵活多样性,支持复合业态。信息系统以超市业态为主,能兼顾超市联营、超市租赁等不同业态信息管理,并能支持连锁门店不同区域定价。(3)规范各项信息管理功能。根据商品信息资料,统一商品的分类、价格和属性,支持商品年、季、月销售分析,对供应商进行分类管理。 (4)强大的报表功能。报表功能不是单一的数据显示,系统能够根据所需要的数据,进行自定义打印,自定义过滤、排序、ABC分析,而且图形分析能自由设置。(5)支持生鲜模块功能。支持生鲜复杂加工,工业流程管理。

  (6)能够进行专业的赠品管理,赠品可以跟踪到具体批次的情况。(7)POS收银机从DOS界面升为WINDOWS界面。

  2. 建立规范的管理制度体系

  管理出效益。**超市标准化管理制度系统,偏重于定量管理。按照ISO国际标准化质量体系的要求,“要做的就要写到”,即要形成可执行的管理文件;“写到的就要做到”,即严格按管理文件来执行;“做到的就要有效”,即执行活动要达到预定的目标。管理制度体系建设包括部门职能、岗位职责、工作程序、业务流程、服务标准、日常业务操作规范、门店安全管理等方面内容。(1)部门职能。强调本部门的主要业务范围、责权利关系,有利于下属员工对本部门的职能有大致的了解。其内容应包括部门概况、组织结构图、部门工作重点等。(2)岗位职责。按门店不同的岗位进行罗列,对每一岗位对应的工作进行具体描述,使员工到岗后即可根据职责的具体要求完成本岗位的各项工作。(3)工作程序。根据门店的作息规律,将各项工作按照不同时间段明确具体工作内容,使每一岗位的工作连贯、不走样。 (4)服务标准。学习社会同行业的服务标准,结合校园超市的消费群特点,制订校园特色的服务标准。包括用语规范、服务禁忌、语言仪态标准、送货服务标准、电话使用标准、收银员顾客接待礼仪、卖场员工服务顾客标准等。(5)门店安全管理。根据校园超市经营特点,制定相应的安全管理制度,包括门店突发事件安全应急预案、食品安全管理、门店现金安全管理、设备设施安全管理、员工操作安全管理等方面。

  3. 建立有效的商品流通体系

  采购是利润的源泉,商品流通是利润的后盾。超市要根据市场环境和顾客的需求,切实解决好商品周转率问题。科学的商品物流模式是提高商品流通效率、促进合作伙伴之间的资源整合、优化供应链库存管理、改善ECR(高效的消费者反应)的有效手段。商品物流模式必须由采购部门、各门店和供应商三方合力维护。采购应对自己主管的商品定期巡查,不仅要查销售、库存、毛利、采购收入、商品销售状态,还要查物流模式,要检查物流模式是否因季节、销售范围、供应商更换、促销等变化而及时更新,是否符合公司的物流配送要求,商品进、销、存改变时,物流模式是否随之修正,与门店、供应商的信息沟通是否到位。门店店长则要了解商品的进、销、存、退、调、付的全盘动态,商品在门店的销售状况如何,顾客在某一类商品上的选择取向与门店现有商品的差别在哪里,顾客对商品的价格反映如何,供应商缺货断货次数与销售的影响关系等,这些一系列的物流因素的收集与反馈都是门店店长应尽的职责。而供应商的商品品质保证、信誉保证又是物流模式至关重要的一环。校园超市的利润来源、商品质量、品类品种、商品周转都离不开采购、物流配送,因此,采购和物流配送是**超市标准化建设的重要考核指标。

  三、 **超市标准化建设总体安排和步骤

  以公司领导班子和党员领导干部为重点,超市全体员工参加。分三个阶段:

  第一阶段:2010年7月1日——2010年7月31日,成立**超市标准化建设实施小组领导整个标准化建设工作,完成硬件设施建设和员工的培训工作。

  第二阶段:2010年8月1日——2010年9月30日,建立和完善管理制度体系,包括部门职能和岗位责任确定,工作程序实施标准、店员服务标准和超市门面安全管理制度。

  第三阶段:2010年10月5日——2010年10月30日,国庆节促销完成后进入标准化建设冲刺,争取月底完成标准化建设并试运行,查落补缺,进行工作总结

  四、开展学习实践活动的保障措施

  1、加强组织领导。成立由总经理为组长、各专业人员为成员的标准化建设领导小组。专门负责标准化建设的实施进度和全面工作。

  2、强化督导检查。对制度建设、员工培训、安全管理、服务标准等重点内容进行督导,及时发现问题,解决问题。

  3、坚持四个始终。坚持统领性,把对标准化的学习贯穿始终;坚持实践性,把解决突出问题贯穿始终;坚持建设性,把建立健全体制机制贯穿始终;坚持开放性,把民准集中制原则贯穿始终。

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